2023 Autors: Daisy Oakman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-05-24 12:45
Kad pirms diviem gadiem šefpavārs Ādams Tortosa sāka sapņot un izdomāt par savu suši restorānu, viņš iztēlojās vietu, kas nebūtu tikai kārtējā jēlu zivju vieta. Tā vietā viņš vēlējās galamērķi, kas iepriecinātu gan garšas kārpiņas, gan pārsteigtu ar savu dizainu. Lai tas notiktu, viņš vērsās pie Bejas apgabala māksliniekiem un dizaineriem, lai izveidotu telpu ar dramatisku 70. gadu rokzvaigznes glam un japāņu akcentiem.
Rezultāts? Robin, stilīga omakase suši vieta Heisa ielejā.
“Daudzās augstākās klases suši vietās ir templim līdzīga vide - tās var būt patiešām biedējošas. Es ļoti vēlējos, lai Robinam ir personība un dvēsele, bet vissvarīgākais, manuprāt, ir tas, ka viesiem ir jautri,” stāsta Tortosa. "Jā, viņi nāk ēst, bet es labāk gribētu, lai viņi kaut ko sajustu, nevis vienkārši saka: "Ak, tas ēdiens bija lielisks." Es gribētu, lai viņi teiktu: "Es lieliski pavadīju laiku."
Tortosa, kurš savas suši gatavošanas prasmes ir ieguvis pie Losandželosas meistara suši šefpavāra Katsuya Uechi-Robin ir saistīts ar japāņu tehnikas izmantošanu, vienlaikus izmantojot pēc iespējas vairāk vietējo Ziemeļkalifornijas produktu. Viņš vēlējās radīt tādu pašu estētiku un pārdomātību, kādu varētu sagaidīt no restorāna Japānā, taču ar Ziemeļkalifornijas ietekmi.
“Es daudz izmantoju no laika, ko pavadīju kopā ar šefpavāru Ueči, piemēram, viņa pieeju un precizitāti ar sastāvdaļām, taču es gribēju, lai šī virtuve būtu mana virtuve,” Domino stāsta Tortosa. "Piemēram, umeshu vai plūmju sakē ir ļoti tradicionāls, taču es veicu vairākas atkārtojumus ar vietējiem produktiem, piemēram, Budas roku, Āzijas bumbieri un dzelteno persiku."
Tā kā ēdienam ir vietējs pieskāriens, ir tikai dabiski, ka interjerā būtu arī daudz vietējo dizainu. “Es patiešām vēlējos izveidot jautru vidi un galu galā izvēlējos amatniekus, ar kuriem es vēlētos pavadīt laiku. Kad mēs strādājām kopā, viņi kļuva par draugiem – cilvēkiem, kuru tuvumā es gribēju būt,” stāsta Tortosa.
Piemēram, Tortosa iespaidoja savu zelta darbu visā Sanfrancisko, un viņa pieaicināja dekoratīvo mākslinieci Karolīnu Lizarragu, lai aizlāpītu viņa salauztās cementa grīdas ar gadsimtu veco kintsugi tehniku, ko tradicionāli izmanto saplīsušu keramikas izstrādājumu labošanai. Tehnika darbos iepludina zeltu, tāpēc Lizarraga pamatnei izmantoja rozā zelta sveķus, bet pēc tam devās tālāk, pievienojot rožu zelta pilienus dūmu pelēkajām sienām. Tas visai telpai radīja teatrālu sajūtu.
"Es redzēju Kerolīnas Lizagarras darbu Nightbird tieši uz ielas un pilnībā iemīlējos viņas darbā. Mēs sadarbojāmies ļoti labi - es patiešām uzticējos viņas redzējumam, un, savukārt, viņa devās ārpus telpām,”saka Tortosa.
Keramika tapusi sadarbībā ar citu līča apgabala iecienītāko Džeredu Nelsonu no Jered’s Pottery. Viņi abi strādāja kopā, veidojot pielāgotus gabalus - patiesībā dažus no tiem sadedzināja, notraipīja un apzīmogoja pats Tortosa, kas padarīja maltītes vēl unikālāku. (Jūs reti nevarat ēst ēdienu no šefpavāra gatavotiem šķīvjiem!)
Tomēr sagaidāms, ka gabals, kas savāks visvairāk Instagram ziņu, ir
rozā neona zīme
novietots pret pelēko sienu. Grafiskā dizainera Džordana Ma radītā zīme attēlo mūsdienīgu robin interpretāciju, un tā ir pilnīgi pievilcīga. Tas lieliski iederas ar blondo Alderwood suši bāru, ko izstrādājis Bay Area amatnieka Terra Amico, un pēc pasūtījuma izgatavotās FireClay Tile mozaīkas flīžu sienas.
